Почему в Кофемании так дорого
В основе ценообразования Кофемании лежит использование спешелти кофе ― зерна высочайшего качества, которые проходят строгий отбор и получают оценку от 80 баллов по 100-бальной шкале SCA (Specialty Coffee Association).
Специализированный кофе и его стоимость
Первое, что влияет на цену в Кофемании, – использование спешелти кофе (specialty coffee). Этот вид кофе значительно отличается от того, что мы привыкли видеть в обычных магазинах. Спешелти кофе – это не просто название, это целый комплекс факторов, влияющих на вкус, аромат и качество напитка.
Начиная с выращивания, спешелти кофе требует особого подхода. Зерна выращиваются на лучших плантациях мира, расположенных на определенной высоте, с особым микроклиматом и почвой. Фермеры тщательно следят за каждым этапом роста кофейных деревьев, от посадки до сбора урожая.
Собранные кофейные ягоды проходят строгий отбор. Специально обученные люди, Q-грейдеры, оценивают зерна по множеству параметров⁚ внешний вид, аромат, отсутствие дефектов. Только лучшие зерна, получившие высокую оценку, получают право называтся спешелти кофе.
Но и это еще не все. Следующий этап – обжарка. Спешелти кофе обжаривают небольшими партиями, чтобы максимально раскрыть вкусовой потенциал каждого сорта. Опытные роастмастера создают уникальные профили обжарки, подчеркивая особенности каждого вида зерна.
Именно поэтому цена на спешелти кофе выше, чем на обычный. Это не просто зерна, это результат кропотливого труда фермеров, Q-грейдеров, роастмастеров, бариста, стремящихся создать настоящий кофейный шедевр. И Кофемания делает ставку именно на такой кофе, предлагая своим гостям уникальный вкус и высочайшее качество.
Вкус спешелти кофе многогранен⁚ нотки фруктов, ягод, шоколада, карамели, орехов – каждый сорт обладает своим неповторимым букетом. И бариста в Кофемании – настоящие мастера своего дела, которые умеют подчеркнуть все нюансы вкуса и аромата, превращая чашку кофе в настоящее произведение искусства.
Аренда, персонал и другие расходы
Помимо стоимости самого кофе, на цену в Кофемании влияют и другие факторы, связанные с ведением бизнеса в премиум-сегменте. Одним из ключевых является аренда. Кофемании располагаются в престижных районах с высокой проходимостью – в центре города, рядом с бизнес-центрами, в торговых комплексах класса люкс.
Аренда таких площадей обходится недешево, что, естественно, отражается на конечной стоимости продукции. Ведь для создания атмосферы роскоши и комфорта, характерной для Кофемании, требуются просторные залы с дизайнерским интерьером, удобной мебелью и приятной музыкой.
Следующий важный фактор – персонал. Кофемания славится не только своим кофе, но и высоким уровнем обслуживания. Бариста, официанты, повара – все сотрудники проходят тщательный отбор и обучение, чтобы соответствовать стандартам заведения.
Они не просто принимают заказы и готовят напитки – они создают особую атмосферу гостеприимства, помогают гостям сориентироваться в меню, делятся своими знаниями о кофе, рекомендуют десерты. Такой профессионализм и клиентоориентированность требуют соответствующей оплаты труда.
Не стоит забывать и о других расходах, которые несет Кофемания⁚ закупка свежего молока и сливок, высококачественных ингредиентов для десертов и выпечки, посуды, расходных материалов.
Все эти факторы, безусловно, влияют на ценообразование. Кофемания позиционирует себя как заведение премиум-класса, предлагая не просто чашку кофе, а настоящий ритуал, возможность окунуться в атмосферу роскоши и насладиться вкусом.
Премиум-позиционирование бренда
Кофемания изначально сделала ставку на премиум-сегмент, и это отражается во всех аспектах ее деятельности. Это не просто кофейня, а место, где гости могут отдохнуть от суеты, провести деловую встречу, насладиться изысканной кухней и, конечно же, попробовать лучший кофе.
Премиальность Кофемании проявляется в каждой детали⁚ от элегантного интерьера и удобной мебели до безупречного сервиса и внимания к каждому гостю. Здесь ценят комфорт и время своих клиентов, предлагая им не просто чашку кофе, а настоящий ритуал, атмосферу релакса и удовольствия.
Важно отметить, что Кофемания не просто декларирует свою принадлежность к премиум-сегменту, а подтверждает ее на деле. Использование высококачественных продуктов, профессионализм бариста, оригинальная подача блюд – все это создает неповторимый образ бренда, который ассоциируется с роскошью, изысканностью и безупречным вкусом.
Целевая аудитория Кофемании – это люди, которые ценят качество во всем и готовы платить за него. Они выбирают не просто кофе, а атмосферу, сервис, возможность насладиться каждым глотком и провести время с комфортом.
Именно поэтому ценовая политика Кофемании отличается от демократичных сетевых кофейн. Высокая цена в данном случае – это не просто наценка за бренд, а обоснованная стоимость, которая складывается из множества факторов⁚ от использования премиальных сортов кофе до создания уникальной атмосферы и поддержания высокого уровня сервиса.
Маркетинг и создание атмосферы
Важную роль в ценообразовании Кофемании играет и маркетинговая составляющая. Бренд активно работает над созданием имиджа премиального заведения, которое ассоциируется с роскошью, изысканным вкусом и высоким статусом.
Это проявляется не только в выборе дорогих локаций для кофеен и стильном интерьере, но и в продуманной маркетинговой стратегии, которая направлена на привлечение и удержание платёжеспособной аудитории.
Кофемания не экономит на рекламе, используя как традиционные каналы коммуникации, так и digital-инструменты. Особое внимание уделяется созданию контента, который подчеркивает философию бренда и ценности, важные для целевой аудитории⁚ любовь к качественному кофе, стремление к комфорту и эстетике, желание окружить себя красивыми вещами.
Важную роль играет и атмосфера, царящая в кофейнях. Кофемания – это не просто место, где можно выпить чашку кофе, это пространство для встреч, работы, отдыха, место, где можно отключиться от суеты и насладиться моментом.
Этому способствует не только стильный интерьер и приятная музыка, но и высокий уровень сервиса, внимание к деталям, профессионализм бариста, которые с удовольствием расскажут о разных сортах кофе и помогут подобрать идеальный напиток.
Создание такой атмосферы требует немалых вложений, которые, безусловно, влияют на ценовую политику. Однако именно эта атмосфера, эта аура роскоши и комфорта привлекает в Кофеманию постоянных клиентов, готовых платить за возможность насладиться не просто чашкой кофе, а целым ритуалом, кусочком роскоши в повседневной жизни.